Guía (Manual) para el Control de Listeria Monocytogenes
La Oficina Agrícola de Chile en Estados Unidos informa a ustedes que con fecha 11 de junio, 2015, el USDA – FSIS ha anunciado que se encuentra disponible la actualización de una Guía (Manual) para el Control de Listeria Monocytogenes (“Best Practices Guidance for Controlling Listeria monocytogenes (Lm) in Retail Delicatessens”). Este manual presenta procedimiento que el comercio minorista debería adoptar a fin de prevenir la contaminación con Listeria, por ejemplo, en alimentos listo para consumir (ready-to-eat), así como alimentos preparados en sus tiendas y consumidos en el hogar, tales como carnes frías y ensaladas.
FSIS invita a revisar el manual, y evaluar la eficacia de sus prácticas comerciales y sus estrategias de intervención a fin de reducir el riesgo de contaminación de listeriosis.