Manual de Cumplimiento FSIS: FSIS Compliance Guide: Modernization of Poultry Slaughter Inspection: Chilling Requirements
Con fecha 22 de octubre, el FSIS ha informado que se encuentra disponible en su página web un manual de cumplimiento (FSIS Compliance Guide: Modernization of Poultry Slaughter Inspection: Chilling Requirements) con información sobre los requisitos de enfriamiento exigidos en plantas que procesan carnes de ave para consumo directo (Ready to Eat – RTC).
Este Manual discute diferentes procedimientos para el enfriamiento de carnes de ave que fueron publicados en la Norma Final de fecha 21 de agosto, 2014, titulada “Modernization of Poultry Slaughter Inspection”. Estas nuevas regulaciones están vigentes desde el 20 de octubre recién pasado.
El USDA – FSIS espera recibir comentarios acerca de este Manual de Cumplimiento en un periodo de 60 días. Los comentarios pueden ser enviados a través del portal Regulations.gov.