FDA propone nueva norma de Defensa Alimentaria para prevenir la adulteración intencional de alimentos
De acuerdo a lo requerido por la Ley de Modernización de la Inocuidad Alimentaria (FSMA, por sus siglas en inglés), la FDA publicó el 20 de diciembre de 2013 una norma borrador que exigirá a los grandes productores de alimentos, tanto de EE.UU. como extranjeros que exporten a este país, que tomen medidas para prevenir intentos intencionales de contaminar la cadena de alimentos. Esta es la sexta norma propuesta bajo FSMA con el fin de poner énfasis en la prevención para contar con alimentos más inocuos y seguros, ya sean de producción doméstica o importados.
Bajo la norma propuesta, un establecimiento de alimentos deberá contar con un plan escrito de defensa alimentaria que considere los puntos vulnerables en sus procesos de producción. Los establecimientos deberán identificar e implementar estrategias para abordar estos puntos vulnerables, establecer procedimientos de monitoreo y acciones correctivas, verificar el funcionamiento del sistema, asegurar que el personal asignado a las áreas vulnerables reciba el entrenamiento apropiado y mantener registros. Esta norma no aplica para predios agrícolas ni establecimientos que elaboran alimentos para animales. Además, en la norma propuesta la FDA describe su pensamiento actual y espera recibir comentarios sobre otros temas relacionados, incluyendo la adulteración motivada por intereses económicos.
La norma estará abierta a comentarios hasta el 31 de marzo de 2014 y se realizará una serie de reuniones públicas para recibir comentarios, la primera de ellas el 20 de febrero de 2014 en College Park, Maryland.
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